提示:担心找不到本站?在百度搜索“天下书库”,网址永远不丢失!

天下书库欢迎您!| 短信息| 我的书架| 会员中心

PART VIII. CORDIALS, AND MADE WINES.

(第1/5页)(本章未完,请点击下一页)
上一章        返回目录        整章阅读       
    To make Raisin Alder Wine. Take four gallons of boiling water: to every gallon, add five pounds of Malaga raisins cut small; pour the water boiling hot upon them, and let it stand nine days, stirring it twice a day: boil your alder-berries, as you do currants for jelly, and strain it; then add to every gallon of liquor, one pint of alderberry juice, and stir it all together with half a pint of yeast; let it work well, and remain in the cask for two or three months; then bottle it off.

    91

    Orange Wine.

    Take six gallons of water, and twelve pounds of Lisbon sugar, the whites of six eggs well beaten; let all boil together, then put it into a large preserving pan, with the juice of half a hundred of oranges, twelve lemons, and the rinds of twelve oranges: give all a boil together, then put it into a barrel with ten quarts of Rhenish wine, and a pint and a half of good yeast; let it work well for a week, then stop it up for a month, and bottle it up.

    Damascene Wine.

    To every gallon of water; put two pounds and a half of sugar, which you must boil and skim well: to every gallon of this, put five pints of damascenes stoned; let it boil, then put it into a cask: work it three or four days, then stop it up for use.

    92

    Gooseberry Wine.

    To every three pounds of ripe gooseberries, put a pint of spring water, bruise your fruit; put it into a tub, and pour the water on them; let them stand a whole day, then to every three pounds of fruit, put a pound of moist sugar: stir it till the sugar is dissolved, and let it stand twenty-four hours more; then skim the head clear off, and put the liquor into a cask; let it work three or four days before you stop it up: let it remain four months before you bottle it, and if it is not fine, let it stand in bottles till it is, and then rack it off into other bottles.

    Cowslip Wine.

    To six gallons of water, allow thirty pounds of Malaga raisins; boil the water, and measure it
(第1/5页)(本章未完,请点击下一页)
上一章        返回目录        整章阅读